อุตสาหกรรมเบเกิลกำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว โดยหมวดหมู่ต่างๆ ทะลุทะลวงไปตามกระแสด้านสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ตลาดการอบขนมของจีนยังคงขยายตัวอย่างต่อเนื่อง ตลาดค้าปลีกมีมูลค่าถึง 611.07 พันล้านหยวนในปี 2567 เพิ่มขึ้น 8.8% เมื่อเทียบเป็นรายปี และคาดว่าจะเติบโตเป็น 859.56 พันล้านหยวนภายในปี 2572 ท่ามกลางการแข่งขันที่ดุเดือดในหมวดการอบ เบเกิลมีความโดดเด่นจากผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มากมาย เนื่องมาจากข้อได้เปรียบหลักคือมีปริมาณน้ำมันต่ำ GI ต่ำ และความอิ่มแปล้ในระดับสูง บรรลุการเติบโตอย่างรวดเร็ว และกลายเป็น "คาร์โบไฮเดรตยอดนิยมใหม่" ภายใต้เทรนด์ดังกล่าว ของการบริโภคเพื่อสุขภาพ ผลักดันอุตสาหกรรมการอบขนมให้เข้าสู่เวทีใหม่ของการแข่งขันระหว่างประเภทต่างๆ
ความนิยมของเบเกิลไม่ใช่เรื่องบังเอิญ แต่เป็นการตอบรับความต้องการหลักของผู้บริโภคร่วมสมัยอย่างแท้จริง ด้วยความตระหนักรู้ด้านสุขภาพของผู้อยู่อาศัยเพิ่มมากขึ้น "น้ำตาลต่ำ ไขมันต่ำ โปรตีนสูง" จึงกลายเป็นความต้องการหลักในการบริโภคขนมอบ คุณสมบัติโดยธรรมชาติของเบเกิลตรงกับแนวโน้มนี้อย่างสมบูรณ์แบบ เมื่อเปรียบเทียบกับขนมปังแบบดั้งเดิมที่มีปริมาณน้ำตาลและน้ำมันสูง กระบวนการอบเบเกิลอันเป็นเอกลักษณ์หลังจากต้มแล้วทำให้เบเกิลมีปริมาณไขมันลดลงและความอิ่มที่มากขึ้น ทำให้กลายเป็น "สิ่งประดิษฐ์ที่มีวินัยในตนเอง" สำหรับผู้ชื่นชอบการออกกำลังกายและเป็น "อาหารเช้ามื้อเบา" สำหรับคนทำงาน ข้อมูลแสดงให้เห็นว่าในปี 2025 ปริมาณการขายเบเกิลบนแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซเพิ่มขึ้น 300% เมื่อเทียบเป็นรายปี และปริมาณการค้นหาคำหลักที่เกี่ยวข้องกับ "ค่า GI ต่ำ" และ "โปรตีนสูง" สำหรับเบเกิลโฮลวีตเพิ่มขึ้น 40% เมื่อเทียบเป็นรายปี ซึ่งยืนยันถึงพลังขับเคลื่อนที่แข็งแกร่งในด้านคุณลักษณะด้านสุขภาพต่อการเติบโตของหมวดหมู่
ในขณะเดียวกัน ขนาดโดยรวมของอุตสาหกรรมยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง เบเกิลมีขนาดตลาดเกิน 5 พันล้านเครื่องหมาย โดยมีอัตราการเติบโตต่อปี (CAGR) สูงถึง 40% จำนวนร้านขายเบเกิลเฉพาะทางทั่วประเทศพุ่งสูงขึ้น 150% ในหนึ่งปี โดยที่ปักกิ่งและเซี่ยงไฮ้ซึ่งเป็นสองเมืองชั้นหนึ่ง คิดเป็น 60% ของส่วนแบ่งการตลาด ในช่วงนี้ องค์กรชั้นนำที่ Jiangsu Gubai Fen เป็นตัวแทนได้เป็นผู้นำในการสร้างเลย์เอาต์ ตั้งแต่ปี 2019 พวกเขามุ่งเน้นไปที่การวิจัย การพัฒนา และการผลิตเบเกิล ด้วยเทคโนโลยีหลักในการอบแช่แข็งและระบบอุตสาหกรรมที่สมบูรณ์ พวกเขาได้กลายเป็นกำลังหลักที่ขับเคลื่อนการเปลี่ยนแปลงประเภทเบเกิลจาก "ความรู้สึกทางอินเทอร์เน็ตเฉพาะกลุ่ม" มาเป็น "อาหารหลักสำหรับมวลชน" ซึ่งนำอุตสาหกรรมไปสู่การพัฒนาที่ได้มาตรฐานและในขนาดใหญ่